今日菜單~螃蟹粉絲煲
今天貓爸托人買了處女蟳,
這貓弟ㄋ隨即開出了菜單...
"螃蟹粉絲煲"如何?!
而貓竟然也接下了戰帖..!!
這一道菜貓貓常常在外頭餐廳吃,
卻從沒在家自己做過,
還上網查了一下食譜
今天貓貓就從殺螃蟹開始說吧~
看到沒..
這螃蟹用正在青貓貓,
牠大概已經感覺到殺氣了~
雖然殺生是不道德的..
但是~
但是~
阿彌佗佛 阿們!!
在這ㄦ貓貓教大家如何殺螃蟹
首先拿一根筷子
從螃蟹嘴巴直直插進去,
螃蟹就會慢慢死去了..
等到螃蟹已經沒有活動力時,
就可以安心的刷洗螃蟹了..
但是還是要提醒大家,
不要小覷螃蟹喔..
生命力有些很強韌的~
所以要小心一點免的被夾傷囉~
應該有朋友將活生生的螃蟹直接丟到熱水裡吧,
這樣會讓螃蟹死無全屍斷手斷腳的喔..
雖然到頭來螃蟹終究要讓食客大卸八塊
但是還是要讓牠死的安詳一點美一點,
而且這樣可以把螃蟹徹底的洗乾淨ㄋ~
再來ㄋ,
從螃蟹的屁股地方用力,
就可以掰開那個硬梆梆的甲殼囉..
也可以清乾淨螃蟹的鰓..
(應該是吧..那個東西貓貓不知道怎麼說ㄋ..)
這個部份貓貓就沒法拍照了,
手沒空在拿相機了
螃蟹處理好以後,
只是處理螃蟹比較麻煩..
順帶一提的是,
要提醒大家,
買螃蟹一定要買活的,
在攤販上死掉的螃蟹千萬不要買,
不新鮮的螃蟹肉質會水水的而且會帶點阿摩尼亞的味道...
就來準備螃蟹粉絲煲的其他材料囉..
材料其實很簡單,
1.山東白菜切絲
2.乾香菇一朵泡水後切絲
3.洋蔥1/4棵切絲
4.蒜頭切片
5.冬粉泡水備用
調味料:素蠔油,醬油,咖哩粉,少許糖,米酒
這工序比較麻煩一點囉,
先將對半切的螃蟹,
切面的部份沾太白粉,
用平底鍋煎熟,
煎至螃蟹轉紅後備用..
這時可以起另一鍋子,
少許油爆香蒜頭並加入山東白菜絲+香菇絲+洋蔥
炒軟後加 入調味料+6碗水
煮滾後就可以準備放入砂鍋做最後一道手續囉..
將泡過水的冬粉放入砂鍋
倒入炒香煮滾的蔬菜食材,
上面擺上煎好的螃蟹,
煮至湯汁收乾即可嚕~
ps.螃蟹切面沾粉煎熟其用意除了保持螃蟹的完整性外
最重要是可以幫助螃蟹吸取湯汁喔!!
湯汁收的差不多了..
螃蟹在稍微整理一下擺個盤
哈哈..
第一次煮大成功耶~
這一大鍋吃都吃光光喔,
而且吃的很乾淨
好有成就感ㄋ~
下一次味道再淡一些些些些就更完美了~
另外兩隻螃蟹貓貓用清蒸的,
並自己調了薑醋汁 ..
就是一般我們去海產店會給的薑醋汁,
用來去螃蟹的寒性,
並提出海鮮的甜味..
適用於螃蟹白煮蝦或是花枝小捲
材料做法如下~
薑末 1/2杯
白醋 3/4杯
糖 1/2杯
水 1/4杯
鹽少許
將 醋,糖,水,鹽 一起煮開至糖溶化
加入薑末煮開後熄火,
放涼後可以裝瓶冰冰箱,
就不用每次都要煮囉..
加鹽巴少許是要將醋跟糖的味道提出來
可以自己煮看看這薑醋汁ㄛ,
沾螃蟹蝦子或是花枝小捲都很棒的喔!!
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